日東醸造さんin愛知 生産者ツアー②

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オーガニック女子会in愛知 生産者ツアー②
日東醸造さんへ。

日東醸造さんは創業以来ずっと白醤油を作り続けてきた会社。
白醤油とは、主に大豆から作る普通の醤油とは違い、小麦を主原料とした琥珀色のお醤油。
しかし大豆を使用していないため法律上、名称を「しょうゆ」とは表記できず小麦醸造調味料と表記しなければいけないなど、いろいろな苦労から完成した白醤油のお話を社長さんからたくさん伺ってきました。

当店で取扱いしている「三河白だし」。白醤油をさらにこだわった「足助仕込三河しろたまり」を「三州三河みりん」、「枕崎産一本釣本鰹」、「北海道産真昆布」、「国産の干し椎茸」を合わせた美味しいだし。ぜひお試しください。

2019年05月28日


保田 亜紀子
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